Le Bolgheri Scalabrone est un vin rosé produit dans la région de Bolgheri, Toscane . Le nom Scalabrone vient d'un bandit qui vivait dans ces régions au début des années 1800, une sorte de Robin des bois qui a volé des navires dans le port-canal de Bolgheri. Le scalabrone est produit dans le domaine de Guado al Tasso des Antinori Marquises , une famille dotée d'une tradition viticole centenaire. La région de Bolgheri est réputée pour les vins rosés depuis les années 1970 et depuis 1984, elle porte l'appellation d'origine contrôlée, qui comprend également le vin Bolgheri Scalabrone. Les vignesils se trouvent à une altitude de 45 à 60 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des terres de composition variable. Le climat est extrêmement doux grâce à la proximité de la mer et à la brise qui souffle en permanence et maintient le ciel dégagé, garantissant ainsi un degré élevé d'insolation. La vendange est effectuée fin août avec vendange manuelle et sélection dans le vignoble des meilleures grappes à utiliser pour la vinification . Lo Scalabrone est produit à partir de raisins de cabernet sauvignon (40%), de merlot (30%) et de syrah (30%) . Les trois cépages sont récoltés et vinifiés séparément. Après égrappage, ils sont soumis à un pressage doux et transférés sur une presse où ils subissent une macération de 3 à 5 heures à basse température. Après pressage, le vin est transféré dans des récipients en acier inoxydable où la fermentation alcoolique a lieu à une température de 16 ° C. Les différents lots sont ensuite sélectionnés et assemblés, puis ils sont mis en bouteille.